Здравствуйте, уважаемые друзья, поговорим в этой статье о жирах, их разновидностях, разберем полезные жиры, а также те жиры, которые категорически не стоит употреблять.
Что такое жиры:
Жиры присутствуют в составе всех клеток организма, в виде фосфолипидов, липопротеидов. Компоненты жиров состоят из так называемых триглицеридов, которые имеют возможность почти полностью заполнять отдельные жировые клетки.
Жиры, по сути, являются энергетическим запасом нашего организма. Пищевые жиры делятся на жиры животного происхождения и жиры растительного происхождения. Небольшое количество глюкозы, которое может запасать наше тело, является недостаточным в плане производства энергии для нашей повседневной деятельности. В таком случае в дело вступают жиры, которые аккумулируют большое количество энергии для нормального функционирования организма. Однако, стоит учитывать тот факт, что употребляя большое количество жиров в пищу, будь то хорошие или плохие жиры, необходимо расходовать полученную энергию, в противном случае это приведет к увеличению веса.
Жиры имеют высокую калорийность: 1 грамм = 9 килокалорий - это в 2 раза выше калорийности белков и углеводов.
Классификация жиров:
Жирные кислоты подразделяются на группы, которые несут разную пользу для нашего организма:
Насыщенные жиры:
Данный вид считается вредным для здоровья человека, если злоупотреблять ими. Представлены как твердые компоненты и содержатся в пище животного происхождения. Чрезмерное употребление продуктов с насыщенными жирами в составе, приводит к различным заболеваниям сердечно - сосудистой системы, атеросклерозу, ожирению разного типа. К таким продуктам относится:
- Сало
- Говяжий жир
- Жирная свинина
- Кожица мяса
- Сливочное масло
- Некоторые виды сыров!
- Пальмовое масло
- Кокосовое масло
- Баранина
- Яйца
Употреблять такие продукты можно и нужно (исключению подлежат пальмовое, кокосовое и сливочное масла), но в строго определенных количествах. Они несут не только вред, но и свою долю пользы для нашего организма.
Транс - жиры:
Чрезвычайно вредны для здоровья. Употребление в пищу этого вида жиров грозит проблемами со многими системами нашего организма. Появляются промышленным путем "гидрирования", используются для приготовления всяких гадостей, а также для продления срока годности. Содержатся в таких продуктах:
- Чипсы
- Пирожные
- Фаст - фуд (гамбургеры, картофель - фри и т. д.)
- Майонез
- Маргарин
- Полуфабрикаты
Например, в продуктах выпечки используются такие ингредиенты, как: белая мука, сахар, маргарин. Думаю, что вы уже догадываетесь о том, полезны или вредны такие продукты?
Ненасыщенные жиры делятся на 2 типа:
Полиненасыщенные
Главной особенностью этих жиров является то, что наш организм неспособен синтезировать их самостоятельно. Поэтому очень важно, чтобы они поступали вместе с пищей. Несут большую пользу для здоровья. Представлены как: Омега - 3 и Омега - 6. Присутствуют в таких продуктах:
- Рыба
- Оливковое масло
- Льняное масло
- Грецкие орехи
- Сафлоровое масло
- Семена подсолнуха
Мононенасыщенные
Не менее полезная разновидность жиров. Исследования показывают, что данный вид жиров снижает уровень холестерина в организме, а также борется с развитием атеросклероза. Представлены как: Омега - 9. Присутствуют в таких продуктах:
- Красное мясо
- Оливки
- Масло авокадо
- Арахис
- Яйца
Польза жиров для организма:
Итак, с видами жиров и общим понятием, что такое жиры, мы разобрались. Теперь нужно определить, какую пользу, в общем, несут жиры для нашего организма:
- Снижение риска переохлаждения
- Насыщение организма энергией
- Улучшение усвояемости жирорастворимых витаминов А, D, E, K
- Поддержание и защита состояния суставов
- Транспортировка кислорода
- Поддержание в целостности клеточных мембран
- Выработка нужного количества кортизола
- Положительное влияние на состояние кожи
- Улучшение обмена веществ
- Регуляция уровня аппетита
Это далеко не вся польза, которую несут жиры для нашего организма. На более углубленных уровнях функционирования организма они приносят много других полезностей и положительных воздействий. Нельзя полностью исключать жиры из питания, нужно не переусердствовать в их употреблении, а также остерегаться транс - жиров. В таком случае они будут приносить вам только положительный эффект.
Норма потребления жиров:
Оптимальным количеством будет содержание в 15 - 20% от общей калорийности вашего дневного рациона. Для спортсменов и людей, которые тяжело трудятся физически, это значение может увеличиваться до 25 - 30%, если вы не на диете.
Если вы жарите пищу, то только не на подсолнечном масле, так как при нагревании оно выделяет много канцерогенов. Лучшим выбором будет оливковое масло, оно не выделяет плохие вещества, хотя теряет при нагревании свои полезные свойства, лучше уж так.
Дефицит жиров грозит сбоями в нормальной работе многих систем организма.
Надеюсь, что эта статья поможет вам разобраться в выборе продуктов питания и изменит ваши взгляды на свой рацион. Поймите, если вы употребляете фаст - фуд, чипсы, и такого рода продукты - это выгодно уж точно не вам, это выгодно бизнесменам, которые делают на вашем здоровье деньги, поэтому прежде, чем что-то съесть, сначала оцените качество продукта и из чего он состоит, сделайте вывод, полезен он или нет, а уж потом ешьте на здоровье, если это вам не навредит. Будьте бдительны, здоровья вам и успехов!